Zachwycające Biszkoptowe Ciasto według Cyrila Lignaca: Przepis na lekką i puszystą podstawę do ciast

2. Przygotowanie jajek i cukru

W dużej misce lub w misie miksera wbij jajka i dodaj szczyptę soli. Jeśli chcesz, możesz dodać również startą skórkę z cytryny, co nada ciastu delikatną, świeżą nutę. Użyj miksera elektrycznego lub trzepaczki ręcznej, aby zacząć ubijać jajka na średnich obrotach. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie przez co najmniej 15 minut, aż masa stanie się biała, zwiększy swoją objętość i nabierze puszystości. To kluczowy krok, który pozwala uzyskać lekkość ciasta.

3. Dodawanie mąki

Przesiej mąkę, aby pozbyć się grudek. Następnie dodaj ją w kilku partiach do ubitej masy jajecznej. Użyj szpatułki lub łyżki, delikatnie mieszając składniki, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Mieszaj od dołu do góry, unikając energicznego mieszania, aby nie zniszczyć struktury masy.

4. Przelewanie ciasta do formy

Przelej gotowe ciasto do przygotowanej formy, zaczynając od brzegów, aby zapobiec nadmiernemu wybrzuszaniu się środka ciasta podczas pieczenia. Użyj szpatułki, aby wyrównać powierzchnię ciasta.