Zachwycające Biszkoptowe Ciasto według Cyrila Lignaca: Przepis na lekką i puszystą podstawę do ciast

Historia i pochodzenie biszkoptu

Biszkopt, który pochodzi z Włoch, a dokładniej z Genui, swoją nazwę zawdzięcza tej nadmorskiej miejscowości. Lekka konsystencja ciasta przekroczyła granice Włoch i znalazła miejsce w europejskiej gastronomii, szczególnie w francuskiej cukiernictwie. Od XVIII wieku stał się niezbędnym elementem w europejskiej sztuce cukierniczej. Technika ubijania jajek z cukrem pozwalała na stworzenie ciasta bez użycia drożdży – prawdziwa techniczna rewolucja w tamtych czasach.

Składniki

Aby przygotować biszkopt o średnicy 24 cm, będziesz potrzebować:

1 szczypta soli
150 g cukru
150 g przesianej mąki
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
Starta skórka z cytryny (opcjonalnie)

Szczegółowa instrukcja przygotowania

1. Przygotowanie składników i materiałów

Wybierz jajka o temperaturze pokojowej, wyjmując je z lodówki na 2-3 godziny przed rozpoczęciem przygotowań. Dzięki temu ciasto będzie miało lepszą teksturę. Rozgrzej piekarnik do 170°C (termostat 5-6). W międzyczasie przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm – wysmaruj ją masłem i oprósz mąką, aby ciasto nie przywarło do formy.