Tort Pavlova: Przepis na Bezę Idealną, Która Zawsze Zachwyca Smakiem i Wyglądem

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Składników:

   • Upewnij się, że wszystkie składniki (szczególnie białka) są w temperaturze pokojowej.

   • Przygotuj wszystkie odmierzone składniki, aby były pod ręką.

   • Oddziel białka od żółtek (żółtka możesz wykorzystać do innych przepisów). Upewnij się, że w białkach nie ma nawet odrobiny żółtka.

   • Przygotuj czystą, suchą i wysoką miskę do ubijania białek (najlepiej szklaną).

2. Nagrzewanie Piekarnika:

   • Nagrzej piekarnik do 170°C (góra/dół).

3. Ubicie Białek:

   • Do białek dodaj szczyptę soli.

   • Ubijaj białka mikserem, zaczynając od niższych obrotów, stopniowo zwiększając prędkość.

   • Ubijaj białka nie dłużej niż 3 minuty, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Jeśli używasz winianu potasu, dodaj go po około minucie ubijania.

4. Dodawanie Cukru:

   • Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, miksując na najwyższych obrotach po każdej dodanej porcji, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru w pianie (około 1 minuty po każdej łyżce).

5. Dodawanie Soku z Cytryny i Skrobi:

   • Gdy dodasz cały cukier, wlej łyżeczkę soku z cytryny i dodaj skrobię ziemniaczaną.

   • Miksuj jeszcze tylko chwilę, aż powstanie gładka, gęsta i błyszcząca masa białkowa.

6. Formowanie Bezy:

   • Na arkuszu papieru do pieczenia odrysuj ołówkiem okrąg o średnicy 20-22 cm (możesz użyć talerza lub spodu tortownicy).

   • Arkusz umieść na blaszce.

   • Szpatułką nakładaj pianę na środek okręgu.

   • Kilka sprawnymi ruchami wyciągnij pianę do góry, formując ładny kopczyk.

7. Pieczenie i Suszenie Bezy:

   • Umieść blachę z bezą w piekarniku nagrzanym do 170°C.

   • Po 7 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i susz bezy przez kolejnych 100 minut.

   • Po wyłączeniu piekarnika, dosuszaj bezę jeszcze w środku przez minimum 20 minut, a najlepiej ponad godzinę. Jeśli chcesz, aby była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz pozostawić bezę w wyłączonym piekarniku na całą noc.

8. Przygotowanie Bitej Śmietany:

   • Dobrze schłodzoną śmietankę umieść w wysokim naczyniu (na początku może chlapać).

   • Ubijaj śmietankę mikserem, zaczynając od małych obrotów, a stopniowo zwiększając.

   • Ubijaj śmietankę nie dłużej niż 3 minuty, aby się nie rozwarstwiła.

9. Dekorowanie Bezy:

   • Ubitą śmietanę wyłóż na całkowicie wystudzoną bezę.

   • Na wierzch ułóż kwaśne owoce.

Wariacje: