Tort bezowy dakłas (Dacquoise)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie bezy:

1. Ubij białka jaj na sztywną pianę ze szczyptą soli. Uważaj, aby nie „przebić” białek – piana powinna być sztywna, ale nie sucha.
2. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj cukier, ciągle miksując, aż masa stanie się gęsta, lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. Na końcu dodaj sok z cytryny lub ocet i miksuj jeszcze przez minutę.

2. Formowanie blatów bezowych:

1. Na papierze do pieczenia narysuj dwa okręgi o średnicy 22 cm (np. od talerza). Odwróć papier na drugą stronę.
2. Masę bezową przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy (np. Wilton 1M). Wypełnij narysowane okręgi masą, zaczynając od krawędzi i idąc ku środkowi. Jeśli nie masz rękawa, użyj łyżki, aby równomiernie rozłożyć masę.

3. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Włóż blachy z bezami na dwa poziomy, zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz z termoobiegiem przez 2,5 godziny.
3. Po upieczeniu pozostaw bezy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc.

4. Przygotowanie kremu: