Smak Nowojorskich Poranków: Bajgle, Które Rozbudzają Apetyt i Wspomnienia – Page 3

Przygotowanie krok po kroku – od ciasta po idealnie wypieczone bajgle

Przygotowanie ciasta: Mąkę wsyp do miski. Wodę wymieszaj ze słodem (lub miodem/syropem), drożdżami i solą, wlej do miski z mąką. Wymieszaj łyżką, następnie zagnieć ciasto przez 3 minuty, aż będzie gładkie i jednolite. Przykryj i odstaw na 5 minut. Ponownie wyrabiaj przez 3 minuty.
Wyrastanie ciasta: Ciasto umieść w misce, przykryj folią i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto powygniataj, uformuj kulę, włóż z powrotem do miski, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
Formowanie bajgli: Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki i pozagniataj przez minutę na posypanej mąką stolnicy. Pokrój na 8 kawałków, uformuj kulki, zrób dziurkę w środku i formuj kształt bajgla (rozciągając delikatnie). Odłóż na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Gotowanie bajgli: W garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień, dodaj miód, sodę i sól. Wkładaj po 3-4 bajgle i gotuj po minucie z każdej strony.
Pieczenie: Odkładaj ugotowane bajgle na blachę wyłożoną papierem i od razu posyp makiem lub sezamem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut (do uzyskania złotego koloru).
Studzenie: Upieczone bajgle ostudź na kratce.