Smak Jesieni i Zimy: Kapuśniak, Który Otula Ciepłem i Wspomnieniami

Ziemniaki gotuj do miękkości. Zajmie to zapewne łącznie około 20 minut. Nie wylewaj wody z ziemniaków, tylko całość odstaw na bok (rondelek z ziemniakami i wodą, w której się gotowały).

200 gramów wędzonego boczku bez skóry pokrój w drobną kosteczkę i umieść na zimnej patelni. Ustaw średnią moc palnika i poczekaj, aż tłuszcz z boczku zacznie się wytapiać a boczek rumienić. Zajmie to około 10 minut. Po tym czasie na patelnię dodaj też obraną i drobno posiekaną cebulę oraz obraną i starta na dużych oczkach marchewkę. Całość zamieszaj i podsmażaj tak przez 10 minut. (Marchew nie musi być idealnie miękka, ponieważ dogotuje się jeszcze w garnku).

Porada: Jeśli boczek był chudy i wytopiło się bardzo mało tłuszczu, to możesz wlać na patelnię odrobinę oleju do smażenia lub dodać trochę smalcu.

Całą zawartość patelni przełóż do garnka z miękką już kapustą i bulionem. Dodaj pół łyżeczki kminku (może być mielony) oraz przynajmniej 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. Zupę gotuj tak przez 10 minut a następnie dodaj też całą zawartość rondelka z ziemniakami (ugotowane ziemniaki + woda) oraz odłożone wcześniej mięso z żeberek (po zdjęciu z kostek). Ponownie zagotuj zupę.