Smak Jesieni i Zimy: Kapuśniak, Który Otula Ciepłem i Wspomnieniami

Po tym czasie sprawdź smak kapuśniaku i zdecyduj, czy chcesz go jeszcze doprawić. Ja dodałam szczyptę kminku (nie mielonego). Skontroluj też konsystencję zupy. Moja wychodzi dość gęsta i nie dodaję już do niej mąki. Możesz jednak odlać pół szklanki bulionu. Gdy bulion w szklance przestygnie dodaj do niego łyżeczkę mąki pszennej i wymieszaj bulion z mąką, by nie było grudek. Taką mieszankę wlej do garnka. Kapuśniak doprowadź do wrzenia i wyłącz.

Porada: Można też zagęścić zupę przez zrobienie zasmażki. Wówczas na małej patelni umieszczasz solidną łyżkę smalcu. Gdy tłuszcz się roztopi dodajesz łyżeczkę mąki i od razu mieszasz zawartość patelni przy pomocy drewnianej łyżki. Gdy tłuszcz z mąką zacznie się pienić przelewasz całość do garnka. Aby uniknąć dodawania dodatkowego tłuszczu możesz też łyżeczkę mąki dodać na patelnię z boczkiem, marchewką i cebulą.

Kapuśniak to zupa, którą gotuję najczęściej od listopada do wiosny. Na jesieni zawsze szykuję spore zapasy kapusty kiszonej i wykorzystuję ją do wielu dań.
Jaka jest Twoja ulubiona zupa na chłodniejsze dni?
Smacznego.