Smak Domowej Italii: Ciasto na Pizzę, Które Otwiera Drzwi do Kulinarnej Podróży

Składniki

ponad 2,5 szklanki mąki pszennej – najlepiej typ. 00* – 450 g
1 szklanka ciepłej wody – 250 ml
łyżka ulubionej oliwy z oliwek
płaska łyżeczka suchych drożdży lub 15 g drożdży świeżych
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka cukru

Ciasto na pizze

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

*„Tipo 00” – jest to włoskie oznaczenie na mąkę pszenną, bardzo drobno zmieloną. Taka mąka zawiera więcej glutenu, dzięki czemu ciasto jest bardzo elastyczne i łatwiejsze w wyrabianiu. Mąka o oznaczeniu typ. 00 najbardziej zbliżona jest do mąki pszennej tortowej typ. 400 i 450. Mąka pszenna typ 550 (mąka luksusowa) też się nada.. Jeśli się tylko chce, pizza wychodzi bardzo cienka.

Aby sprawdzić, czy Twoje drożdże suche są aktywne, trzeba wcześniej odlać odrobinę ciepłej wody ze szklanki. Następnie należy dodać łyżeczkę mąki oraz cukru ze składników z przepisu. Całość rozetrzeć i zostawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Po tym czasie zaczyn powinien zacząć się buzować i pienić. Jeśli drożdże pracują prawidłowo zawartość szklanki dodaj do miski z resztą składników na ciasto.