Smak Domowej Italii: Ciasto na Pizzę, Które Otwiera Drzwi do Kulinarnej Podróży

Pizza przepis

W dużej misce umieść wszystkie składniki. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez minimum 10-15 minut. Powinna powstać z niego zwarta kula odchodząca w całości od brzegów miski. Długie wyrabianie ciasta jest w tym przepisie kluczowe.

Kulę ciasta zostaw w misce przykrytej wilgotną ściereczką na 60 minut. Miskę z ciastem umieszczam często w lekko nagrzanym piekarniku. Ustawiam wcześniej temperaturę do 35 stopni i po kilku minutach wyłączam piekarnik i umieszczam w cieple miskę z ciastem do wyrośnięcia – przy otwartych drzwiczkach. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość.

Porada: Drożdże suszone można zastąpić świeżymi. Dajesz wówczas około 15 gramów świeżych drożdży. Wcześniej przygotuj z nimi zaczyn: płaska łyżeczka cukru (całość z podanych składników); łyżka mąki (uszczknięta z odmierzonej porcji podanej w składnikach): około 30 ml ciepłej wody (również odlane ze składników na ciasto). Całość rozcierasz i mieszasz na gładki płyn, a następnie przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 10-20 minut. Po tym czasie rozczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić. Powstanie Ci wysoka pianka.

Po tym czasie wyjmij ciasto na blat lekko obsypany mąką i wyrabiaj kilka minut. Ciasto jest gotowe do wałkowania lub rozciągania pod pizzę, chleb, bułki i inne wypieki drożdżowe wytrawne. Po uformowaniu wybranego wypieku należy odstawić ciasto do ponownego wyrośnięcia na maksymalnie 30 minut.