Sernik z Duszą: Baskijski Antysernik, Który Przekracza Granice Smaku

Moja interpretacja baskijskiego sernika

Inspirując się madrycką gastronomią, gdzie sernik podawany jest na chrupiącym, ciasteczkowym spodzie, postanowiłem połączyć obie koncepcje. Mój sernik to kompromis między baskijską prostotą a madrycką elegancją. To nie tylko zmiana wyglądu, ale przede wszystkim wzbogacenie smaku i tekstury.

Dodatkowymi zmianami, które sprawiają, że mój sernik jest jeszcze lepszy, są: dodatek soli i wanilii, które wydobywają głębię smaku, oraz jogurtu greckiego, który rozluźnia konsystencję i dodaje lekkiej kwaskowatości. Zrezygnowałem z mąki, podwyższyłem temperaturę piekarnika i skróciłem czas pieczenia, aby uzyskać karmelizowany wierzch i ultra kremowe wnętrze.

Składniki – sekret wyjątkowego smaku

Aby przygotować ten wyjątkowy sernik, potrzebujemy:

• Spód:

  • 180 g ulubionych ciasteczek (najlepiej digestives)

  • 3 łyżki masła

• Masa serowa:

  • 750 g serka śmietankowego typu Philadelphia (lub 500g twarogu sernikowego i 250g mascarpone)

  • 250 g gęstego jogurtu greckiego, odsączonego z serwatki

  • 1 ¼ szklanki (250 g) drobnoziarnistego cukru

  • 6 dużych jajek „zerówek”

  • 1 ½ szklanki (400 ml) śmietany kremówki 36%

  • 1 płaska łyżeczka drobnej soli morskiej

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Przygotowanie – krok po kroku