Sernik z Duszą: Baskijski Antysernik, Który Przekracza Granice Smaku

Przygotowanie – krok po kroku

1. Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra-dół) z blachą. Tortownicę (23 cm) wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia (z zapasem na boki). Ciasteczka zblenduj na pył, wymieszaj z roztopionym masłem i dociskając masę, rozprowadź na spodzie. Piecz 6 minut, wystudź. Zwiększ temperaturę piekarnika do 240 stopni (220 stopni, jeśli piecze za mocno).

2. Przygotowanie masy serowej: Ser, jogurt i cukier utrzyj mikserem na gładką masę. Dodawaj jajka, po jednym. Wlej śmietanę, sól i wanilię, zmiksuj. Masa będzie płynna.

3. Pieczenie sernika: Wylej masę na wystudzony spód. Piecz 30 minut, aż wierzch się skarmelizuje, a środek będzie się trząść.

4. Studzenie i chłodzenie: Sernik wystudź w temperaturze pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce przez minimum 8 godzin.

5. Karmelizacja: Jeśli sernik się nie skarmelizował, posyp cukrem pudrem i skarmelizuj palnikiem.

Rady/porady