Schab w Sosie Własnym: Przepis na Soczyste i Aromatyczne Mięso, Które Rozpływa się w Ustach

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Schabu:

   • Schab umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości 1-2 cm.

   • Lekko rozbij plastry tłuczkiem (nie rozbijaj tak cienko, jak na kotlety schabowe).

2. Marynowanie Schabu:

   • Do miseczki przeciśnij przez praskę czosnek.

   • Dodaj olej (lub oliwę), szczyptę pieprzu i przyprawę do mięsa.

   • Całość wymieszaj i natrzyj dokładnie plastry schabu.

   • Odstaw mięso do zamarynowania na minimum 30 minut (możesz je odstawić również na całą noc do lodówki).

3. Obtaczanie w Mące:

   • Po zamarynowaniu posyp równomiernie mięso mąką (około 1 płaska łyżka stołowa).

4. Smażenie Schabu:

   • Na dużej, dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju (lub masła klarowanego) smaż plastry schabu na większym ogniu, aż z obu stron będą ładnie zarumienione. Nie smaż ich za długo, aby nie wyschły. Najlepiej smaż je partiami po około 2 minuty z każdej strony.

   • Zdejmij usmażone plastry na talerz.

5. Smażenie Cebuli:

   • Na tej samej patelni (po usmażeniu mięsa) podsmaż posiekaną w grubsze piórka cebulę, aż zmięknie i się zrumieni (około 3-4 minuty).

   • Włóż z powrotem mięso na patelnię i wymieszaj z cebulą.

6. Duszenie Schabu:

   • Zalej mięso na patelni bulionem (ok. 500 ml).

   • Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę i ostrą paprykę.

   • Całość wymieszaj.

   • Duś pod przykryciem na małym lub średnim ogniu przez minimum 1 godzinę.

7. Zagęszczanie Sosu:

   • Po tym czasie wymieszaj w kubku 100-150 ml bulionu z mąką pszenną (ok. 1 lekko czubata łyżka).

   • Wlej mieszankę na patelnię z mięsem i dokładnie wymieszaj.

   • Duś dalej pod przykryciem, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie (około 20 minut).

8. Doprawianie i Podawanie:

   • Sprawdź smak schabu i sosu i dopraw solą i pieprzem.

   • Podawaj schab w sosie własnym na gorąco z ulubionymi dodatkami.

Wariacje: