Rosół

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa:

1. Pokrój kurczaka na części: odetnij szyję, skrzydełka i uda. Korpus pozostaw z piersiami.
2. Dokładnie opłucz kurczaka, wołowinę oraz podroby.
3. Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj sól i zagotuj na średnim ogniu.

2. Gotowanie rosołu:

1. Po zagotowaniu usuń szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
2. Rosół powinien tylko delikatnie „mrugać”, a pokrywka powinna być lekko uchylona.

3. Przygotowanie warzyw:

1. Obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Cebulę pozostaw w łupinie, aby nadała złocistego koloru.
2. Opłucz warzywa oraz natkę pietruszki.

4. Dodanie warzyw i przypraw:

1. Po 1,5 godziny gotowania mięsa dodaj warzywa do garnka.
2. Dorzuć przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i pieprz.
3. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 1–1,5 godziny.

5. Serwowanie rosołu: