Nie kupuj sera! Dodaj ocet do mleka, a otrzymasz pyszny domowy ser!

1️⃣ Przygotowanie mleka:

Wlej mleko do dużego garnka z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przypaliło. Doprowadź do temperatury około 82°C – mleko powinno parować, ale nie wrzeć.

2️⃣ Dodanie kwasu:

Stopniowo wlewaj sok z cytryny lub ocet, mieszając. Mleko zacznie rozdzielać się na skrzepy i serwatkę. Jeśli to nie nastąpi, dodaj więcej soku z cytryny lub octu.

3️⃣ Koagulacja:

Przykryj garnek i odstaw na 10–15 minut, aby skrzepy się uformowały.

4️⃣ Oddzielenie skrzepów:

Wyłóż durszlak czystą gazą i ustaw nad miską. Przelej zawartość garnka do durszlaka. Pozostaw na 10–15 minut, aż ser osiągnie odpowiednią konsystencję.

5️⃣ Doprawianie:

Przenieś skrzepy do miski. Dodaj masło i sól, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy, np. oregano, bazylię lub chili.

6️⃣ Formowanie i chłodzenie: