Mini Foie Gras Tatins z jabłkami

Przygotowanie foremki:
Za pomocą koła o średnicy 6 cm wytnij okręgi bezpośrednio w krawędzi, jak foremki do ciastek. Zrób to samo z resztą plasterków.

Przygotowanie foie gras:
Pokrój 4 dobre plastry na wpół ugotowanego foie gras. Wepchnij krawędź foie gras w okrąg, a następnie wypełnij luki pozostałymi kawałkami.

Odstawienie do lodówki:
Odstaw przygotowane kółka do lodówki.

Smażenie jabłek:
Użyj żółtego tłuszczu z plastrów foie gras do smażenia jabłek. Dodaj równowartość łyżki stołowej tłuszczu na patelnię. Pokrój jabłka w ćwiartki, a następnie na małe kawałki.

Smażenie na dużym ogniu:
Postaw patelnię na dość dużym ogniu, pilnując jej. Dodaj jabłka do wytopionego tłuszczu i dopraw solą i pieprzem. Posyp mieszanką “4 przypraw” i lekko posyp cukrem.

Flambowanie: