Kapuśniak: Rozgrzewająca Zupa z Kiszonej Kapusty – Przepis na Tradycyjny Smak Domowego Obiadu

Sprzęt:

• Garnek (o pojemności min. 3,8 litra)

• Patelnia (średniej wielkości)

• Rondelek

• Deska do krojenia

• Nóż

• Łyżka

• Cedzak

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Gotowanie Wywaru Mięsnego:

   • Do garnka włóż żeberka.

   • Zalej żeberka 5 szklankami wody (1250 ml).

   • Dodaj listki laurowe i ziele angielskie.

   • Przykryj garnek pokrywką, zagotuj i zmniejsz moc palnika.

   • Gotuj wywar na małym ogniu przez 90-120 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie samo odchodzić od kostek.

   • Usuń szumowiny, jeśli się pojawią na powierzchni (nie są one szkodliwe, ale możesz je usunąć).

2. Przygotowanie Kapusty:

   • Z wywaru wyłów mięso i przyprawy. Zostaw sam bulion.

   • Zdejmij mięso z kostek i odłóż do osobnej miseczki.

   • Dodaj kapustę kiszoną (razem z sokiem) do bulionu. Możesz ją lekko poszatkować, jeśli chcesz.

   • Przykryj garnek i zagotuj całość.

   • Zmniejsz moc palnika i gotuj kapustę w bulionie przez około 30 minut (aż będzie miękka).

3. Przygotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

   • Umieść ziemniaki w rondelku, zalej szklanką wody i dodaj sól (⅓ łyżeczki).

   • Gotuj ziemniaki do miękkości, około 20 minut.

   • Nie wylewaj wody z ziemniaków, tylko całość odstaw na bok.

4. Smażenie Boczku i Warzyw:

   • Boczek pokrój w drobną kostkę i umieść na zimnej patelni.

   • Ustaw średnią moc palnika i podsmaż boczek, aż wytopi się tłuszcz i boczek się zrumieni (około 10 minut).

   • Dodaj posiekaną cebulę i startą marchew.

   • Smaż wszystko razem przez około 10 minut. Jeśli boczek jest chudy, dodaj odrobinę oleju lub smalcu.

5. Łączenie Składników:

   • Całą zawartość patelni przełóż do garnka z kapustą i bulionem.

   • Dodaj kminek i pieprz.

   • Gotuj zupę przez 10 minut.

   • Dodaj do zupy ugotowane ziemniaki (razem z wodą, w której się gotowały) i mięso z żeberek.

   • Ponownie zagotuj zupę.

6. Doprawianie i Zagęszczanie (opcjonalnie):

   • Sprawdź smak kapuśniaku i dopraw solą i pieprzem (jeśli jest taka potrzeba) oraz kminkiem.

   • Jeśli zupa ma być gęstsza, możesz ją zagęścić.

     • Opcja 1: Odlej pół szklanki bulionu, przestudź, wymieszaj z łyżeczką mąki pszennej, wlej do zupy i zagotuj.

     • Opcja 2: Dodaj na patelnię z boczkiem i warzywami łyżeczkę mąki i podsmaż, a następnie przełóż na patelnię do garnka z zupą.

7. Podawanie:

   • Kapuśniak podawaj gorący.

Wariacje: