Dulce de Leche Mocha Cake

Na dulce de leche:

• 2 puszki mleka skondensowanego (po 14 uncji) lub ok. 1 ½ szklanki gotowego dulce de leche

Na krem kawowo-karmelowy (Swiss Meringue):

• 56 g posiekanej czekolady lub chipsów czekoladowych 🍫
• 20 łyżek masła, w temperaturze pokojowej (283 g)
• 4 białka jaj 🥚
• 1 szklanka cukru granulowanego (200 g)
• ¼ szklanki dulce de leche
• 1 łyżka proszku espresso

Na polewę ganache:

• 113 g posiekanej czekolady lub chipsów czekoladowych 🍫
• ⅓ szklanki śmietany kremówki (78 ml)
• 1 łyżeczka likieru Kahlua (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Biszkopt czekoladowy:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C dla ciemnych form). Nasmaruj i wyłóż papierem 2 formy o średnicy 8 cali lub 4 formy o średnicy 6 cali.
2. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając. Następnie dodaj wanilię.
4. Na zmianę dodawaj suche składniki i mleko, mieszając. Na koniec wlej gorącą kawę i delikatnie wymieszaj.
5. Podziel masę równomiernie między formy. Piecz przez 15–20 minut. Ostudź w formach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę.
6. Owiń schłodzone biszkopty w folię i schowaj do lodówki, aby łatwiej było je składać.

2. Dulce de leche: