Dulce de Leche Mocha Cake

2. Dulce de leche:

1. Umieść zamknięte puszki mleka skondensowanego w szybkowarze, zalewając wodą, aby były przykryte. Gotuj pod ciśnieniem przez 35 minut.
2. Ostudź puszki przed otwarciem. Przełóż dulce de leche do pojemnika i wstaw do lodówki.

3. Krem kawowo-karmelowy:

1. Rozpuść czekoladę i ostudź. W misce nad kąpielą wodną ubijaj białka z cukrem, aż osiągną 60°C.
2. Przenieś masę do miksera i ubijaj do sztywnych szczytów. Stopniowo dodawaj miękkie masło, a następnie dulce de leche, roztopioną czekoladę i proszek espresso. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Składanie tortu:

1. Umieść pierwszy biszkopt na talerzu, zrób pierścień z kremu na krawędziach, a środek wypełnij dulce de leche. Powtórz z pozostałymi warstwami.
2. Nałóż cienką warstwę kremu na wierzch i boki tortu, aby wyrównać okruszki. Wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Nałóż grubszą warstwę kremu i schładzaj przez 1 godzinę przed dodaniem polewy ganache.

5. Polewa ganache:

1. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zalej nią czekoladę i odstaw na 1 minutę. Wymieszaj na gładką masę.
2. Przełóż ganache do worka cukierniczego i dekoruj brzegi tortu, pozwalając polewie spływać. Rozprowadź trochę ganache na wierzchu tortu.

🎉 Ciesz się tym wyjątkowym tortem z dulce de leche i kawowym kremem! Smacznego! 🎉