Cepelinai – Litewskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grzybowym i Bekonem

Sos grzybowy:

2 łyżki suszonych borowików

1 łyżeczka masła

2 szalotki, drobno posiekane

200 g pieczarek brunatnych, pokrojonych w plasterki

200 g śmietany crème fraîche

Dodatki:

2 plastry wędzonego bekonu

1 łyżka posiekanego koperku

Ulubione warzywa zielone (np. brokuły, fasolka szparagowa)

Świeże pieczywo

Przygotowanie:

1. Ciasto ziemniaczane:

Ziemniaki podziel na dwie części. Jedną partię pokrój na duże kawałki, ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, a następnie dokładnie utłucz.

Drugą partię ziemniaków zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i wyłóż na czystą ściereczkę. Mocno wyciśnij, zachowując 2 łyżki odciśniętego soku.

W dużej misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki, utłuczone ziemniaki, zachowany sok, połowę roztrzepanego jajka i przyprawy. Po ostudzeniu masy schłodź ją w lodówce.

2. Farsz mięsny: