Beza Pavlova z Kremem Lemon Curd

Krem cytrynowy:

• 200 g mascarpone
• 150 g śmietany kremówki 36%
• 4 łyżeczki lemon curd

🛠️ Przygotowanie:

Beza:

1. Do miski wlej białka i ubijaj je na sztywno. Gdy będą sztywne, zacznij stopniowo dodawać cukier, łyżeczka po łyżeczce, miksując przez 2 minuty po każdej porcji.
2. Sprawdź, czy cukier się rozpuścił, pocierając masę między palcami. Jeśli nie czujesz kryształków, jest gotowa.
3. Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i miksuj przez 1 minutę na najniższych obrotach.
4. Na papierze do pieczenia odrysuj okrąg (np. za pomocą talerza). Wyłóż masę bezową i uformuj w kształt kopca lub koła.
5. Susz bezę w piekarniku nagrzanym do 80°C przez 3 godziny. Po tym czasie pozostaw bezę w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Krem cytrynowy: