Kapuśniak: Rozgrzewająca Zupa z Kiszonej Kapusty – Przepis na Tradycyjny Smak Domowego Obiadu

Rozszerzony Przepis na Kapuśniak: Tradycyjny Smak Polski z Aromatem Wędzonki i Kiszonej Kapusty

Wprowadzenie:

Kapuśniak to esencja polskiej kuchni, zupa, która rozgrzewa, syci i przypomina domowe smaki. Ten przepis to hołd dla tradycji, gdzie główną rolę odgrywa kiszona kapusta, chude żeberka i wędzony boczek, a wszystko to doprawione aromatycznymi przyprawami. Przygotowanie kapuśniaku wymaga odrobiny czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. To zupa idealna na chłodne dni, która rozgrzeje ciało i duszę. Odkryj z nami przepis na kapuśniak idealny, który na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze!

Składniki (na około 2900 g zupy):

Żeberka: 1 kg ładnych, chudych żeberek wieprzowych (możesz użyć również żeberek wędzonych lub mieszanki surowych i wędzonych w proporcji 700g surowych/300g wędzonych) – stanowią bazę mięsną zupy. Usuń nadmiar tłuszczu.
Boczek Wędzony: 200 g wędzonego boczku (bez skóry) – dodaje głębi smaku i aromatu.
Kapusta Kiszona: 500 g kapusty kiszonej (razem z sokiem) – to główny składnik, który nadaje zupie charakterystycznego smaku.
Ziemniaki: 500 g ziemniaków (ok. 5 sztuk) – dodają sytości. Mogą być młode lub starsze.
Marchew: 1 średnia marchewka (ok. 150 g) – dodaje słodyczy i koloru.
Cebula: 1 mniejsza cebula (ok. 100 g) – nadaje smaku i aromatu.
Woda: 6 szklanek wody (1500 ml) – do ugotowania zupy i wywaru mięsnego.
Przyprawy:
- Listki Laurowe: 2 listki laurowe – dodają aromatu.
- Ziele Angielskie: 3 ziarna ziela angielskiego – dodają aromatu.
- Kminek: ½ łyżeczki kminku (może być mielony) – dodaje charakterystycznego smaku.
- Sól: ⅓ łyżeczki soli (lub do smaku) – sól dodawaj stopniowo i sprawdzaj smak zupy, ponieważ kapusta kiszona jest słona.
- Pieprz: ¼ łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielonego) – podkreśla smak.