Zupa Pieczarkowa z Ziemniakami: Klasyczny Smak w Prostej Odsłonie, Który Zawsze Się Sprawdza

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Bulionu:

   • Do garnka włóż ćwiartki/nogi z kurczaka (lub inne wybrane części drobiu).

   • Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, korzeń pietruszki i seler.

   • Dołóż kawałek białej części pora (lub przekrojoną na pół cebulę).

   • Wlej 1 litr wody.

   • Dodaj przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy i ziele angielskie.

   • Przykryj garnek pokrywką, zagotuj bulion, a następnie zmniejsz moc palnika, aby wywar tylko lekko “mrugał”.

   • Gotuj bulion przez 1 godzinę.

2. Wyławianie i Przygotowanie Składników z Bulionu:

   • Po godzinie, przy pomocy cedzaka, wyłów z bulionu mięso, warzywa i przyprawy.

   • Zostaw sam wywar (powinno wyjść około 1200 ml).

   • Marchewki pokrój w plasterki i odłóż na talerz.

   • Nogi (lub inne fragmenty drobiu) obierz z mięsa i odłóż (mięso dodasz na końcu do zupy).

3. Smażenie Pieczarek:

   • W czasie, gdy gotuje się bulion, przygotuj pieczarki.

   • Pieczarki pokrój w paski (nie grubiej niż 5 mm).

   • Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej.

   • Dodaj pokrojone pieczarki i podsmażaj na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, przez około 20 minut. Powinny się lekko zarumienić.

   • Pieczarek nie przyprawiaj, ale jeśli chcesz, możesz oprószyć je ulubioną mieszanką ziół prowansalskich.

4. Przygotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz (lub wyszoruj, jeśli są młode) i pokrój w kostkę (nie większą niż 2 cm).

5. Gotowanie Zupy:

   • Do garnka z bulionem dodaj pokrojone ziemniaki i podsmażone pieczarki.

   • Dodaj również posiekaną natkę pietruszki (lub koperek).

   • Ponownie umieść garnek na palniku i gotuj zupę pieczarkową przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Dodawanie Mięsa i Marchewki:

   • Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaj do zupy odłożone wcześniej mięso z kurczaka i pokrojoną marchewkę.

   • Zagotuj zupę.

7. Zabielanie Zupy:

   • W szklanym naczyniu umieść 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%.

   • Dodaj do śmietany trochę gorącego wywaru z zupy i wymieszaj.

   • Dodaj jeszcze dwie porcje wywaru, aby zahartować śmietanę.

   • Wlewaj śmietanę rozrobioną z bulionem do zupy, od razu mieszając jej zawartość.

   • Gotuj zupę jeszcze przez 2 minuty.

8. Podawanie:

   • Wyłącz zupę, sprawdź jej smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

   • Podawaj zupę pieczarkową na gorąco, udekorowaną świeżą natką pietruszki lub koperkiem.

Wariacje: