Złota Nitka Wspomnień: Rosół, Smak Dzieciństwa w Każdej Łyżce

Instrukcje (Rozszerzone):

1. Przygotowanie Mięsa: Jeśli używasz kurczaka, możesz go umyć i osuszyć. Jeśli używasz kury, możesz ją również umyć, a jeśli jest tłusta, usunąć nadmiar tłuszczu. Kuper kurczaka lub kury najlepiej usunąć.

2. Moczenie Mięsa (Opcjonalne): Możesz zanurzyć mięso w zimnej wodzie na 1-2 godziny, a następnie odlać tę wodę.

3. Opalanie Cebuli: Przekrój cebulę na pół, opal na suchej patelni lub nad palnikiem, aż lekko się przypali. To wzmocni smak rosołu.

4. Przygotowanie Warzyw: Marchewki i pietruszkę obierz i przekrój na pół. Seler umyj, por przekrój wzdłuż.

5. Wstępne Gotowanie: W dużym garnku zagotuj 2 litry (lub 2,5 litra dla kury) wody. Włóż kurczaka/kurę do wrzącej wody. Po 2-3 minutach gotowania odlej wodę z mięsem, aby pozbyć się szumowin.

6. Drugie Gotowanie: Wlej do garnka świeżą, zimną wodę, dodaj kurczaka/kurę, przygotowane warzywa (w tym opaloną cebulę), listki laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Opcjonalnie możesz dodać kości wołowe, suszone grzyby, imbir.

7. Gotowanie Roślinożerców: Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na minimum i gotuj powoli, pod przykryciem. Rosół na kurczaku gotuj około 1,5-2 godzin, a na kurze 3-4 godziny. Pamiętaj, aby rosół tylko delikatnie “mrugał”.

8. Dodanie Czosnku i Ziół: Na ostatnie 30-60 minut gotowania dodaj czosnek (opcjonalnie), natkę pietruszki, lubczyk (świeży lub suszony) i sól.

9. Przecedzenie i Doprawianie: Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa z garnka. Przecedź rosół przez sitko do czystego garnka. Dopraw do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

10. Serwowanie: Podawaj gorący rosół z makaronem, kluskami lub zacierkami, z pokrojoną marchewką i posiekaną natką pietruszki.

Porady Dodatkowe: