Tarta z Kremem Pistacjowym i Pistacjami

Dekoracja:

• 50 g posiekanych pistacji
• 20–30 sztuk całych pistacji (obranych)

Przygotowanie:

1️⃣ Przygotowanie spodu:

1. W misce wymieszaj mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3–4 mm i wyłóż nim formę do tarty (około 24–26 cm średnicy). Nakłuj widelcem dno ciasta.
4. Wyłóż spód papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą.
5. Piecz w 180°C (grzałka góra-dół) przez 15 minut. Usuń obciążenie i dopiecz jeszcze 10 minut, aż spód będzie złocisty. Odstaw do ostygnięcia.

2️⃣ Przygotowanie kremu pistacjowego:

1. W garnku zagotuj mleko, a następnie zdejmij je z ognia.
2. W misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką.
4. Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia, dodaj pastę pistacjową i wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj masło, aby krem był jeszcze bardziej aksamitny.
6. Gdy krem ostygnie, ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj ją do kremu pistacjowego.

3️⃣ Składanie tarty: