Szok! Te domowe pączki biją na głowę cukiernie! Sekretny przepis ujawniony!

Przygotowanie zaczynu:
Wymieszaj drożdże ze 120 ml zimnego mleka i solą. Odstaw na godzinę.
Tworzenie ciasta:
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj stopniowo jajka i żółtka. Przesiej mąkę, dodaj zaczyn, aromaty i resztę zimnego mleka. Wyrabiaj na gładkie, miękkie ciasto.
Pierwsza fermentacja:
Przykryj ciasto i pozwól mu podwoić objętość (2-3 godziny).
Formowanie pączków:
Na posypanej mąką powierzchni uformuj 20-25 gładkich kulek.
Druga fermentacja:
Ułóż kulki na posypanej mąką powierzchni, przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia. Na 25 minut przed smażeniem odkryj, by utworzyła się skórka.
Smażenie:
Rozgrzej tłuszcz do 165-170°C. Smaż pączki po 1,5 minuty z każdej strony, na koniec obróć jeszcze raz na 30 sekund.
Wykończenie:
Nastrzykaj pączki dżemem morelowym i obtocz w cukrze pudrze.