Soljanka Mięsna: Klasyczny Przepis na Rozgrzewającą i Bogatą w Smaki Zupę z Rosji

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Wywaru:

   • Umyj mięso i włóż do garnka.

   • Zalej mięso wodą.

   • Postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia.

   • Zlej wodę z powstałą pianą.

   • Zalej mięso ponownie wodą.

   • Dodaj cebulę, marchewkę i seler.

   • Doprowadź do wrzenia i zmniejsz moc palnika.

   • Zdejmuj pianę z powierzchni wywaru.

   • Na 20 minut przed końcem gotowania dodaj listek laurowy i ziarna pieprzu.

   • Gotuj wywar w sumie 1,5 godziny.

2. Wyjmowanie Mięsa i Przecedzanie Wywaru:

   • Wyjmij ugotowane mięso z garnka i odłóż do przestudzenia.

   • Przecedź bulion przez drobne sitko.

3. Przygotowanie Podsmażki:

   • Obierz i drobno posiekaj cebulę (lub w cienkie półplasterki).

   • Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie szklista i przejrzysta (5-7 minut).

   • Dodaj do cebuli wybrane wędliny i podsmażaj jeszcze przez kilka minut.

   • Dodaj koncentrat pomidorowy i duś całość przez 3 minuty.

   • Dodaj 0,5 szklanki gorącego wywaru i pozwól składnikom się „zaprzyjaźnić”.

4. Przygotowanie Dodatków:

   • Ogórki kiszone lub konserwowe obierz (jeśli jest taka potrzeba) i pokrój w cienką słomkę.

   • Oliwki (nadziewane kaparami) pokrój na plasterki.

   • Ugotowane mięso, wędliny (kiełbasę pokrój w kostkę, a inne mięso w plastry).

5. Łączenie Składników:

   • Bulion doprowadź do wrzenia.

   • Dodaj ugotowane mięso, podsmażone cebulę i wędliny z pomidorami, pokrojone ogórki i oliwki.

   • Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 8-10 minut.

   • Na koniec dodaj kapary i dopraw solą (pamiętaj, że kapary są słone).

   • Zupę zestaw z ognia i pozostaw na 10-20 min. do przegryzienia.

6. Podawanie:

   • Rozlej soljankę do miseczek.

   • Udekoruj każdą porcję oliwkami, plastrami cytryny i natką pietruszki.

   • Dodaj śmietanę (opcjonalnie).

Wariacje: