Smak Wiecznego Miasta: Spaghetti Carbonara, Ponadczasowy Klasyk

Składniki dla 4 Osób:

• 320 g spaghetti

• 150 g guanciale

• 4 świeże żółtka jaj

• 50 g sera Pecorino romano, startego

• Świeżo mielony czarny pieprz

• Sól gruboziarnista q.b.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Składników: Pokroić guanciale w paski lub kostkę. Zagotować garnek z dużą ilością osolonej wody na makaron.

2. Smażenie Guanciale: Na patelni, bez dodawania tłuszczu, podsmażyć guanciale na średnim ogniu, aż będzie chrupiące. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok, pozostawiając tłuszcz na patelni.

3. Gotowanie Spaghetti: Ugotować spaghetti w osolonej wrzącej wodzie, odcedzając je al dente.

4. Przygotowanie Sosu: W misce roztrzepać żółtka z serem Pecorino romano i sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.

5. Łączenie Makaronu z Sosem: Odcedzone spaghetti przełożyć na patelnię z tłuszczem z guanciale. Smażyć przez chwilę. Zdjąć patelnię z ognia i wlać sos z jajek i sera pecorino. Szybko wymieszać, aby połączyć całość i stworzyć jednolity sos.

6. Dodanie Guanciale i Serwowanie: Dodać chrupiące guanciale i od razu podawać, posypując dodatkowo serem Pecorino romano i czarnym pieprzem.

Sekrety Idealnej Carbonary: