Smak Świątecznej Wieczerzy: Karp Smażony, Który Rozgrzewa Serca i Przywołuje Rodzinne Wspomnienia

Aby przygotować tego pysznego smażonego karpia, potrzebujemy:

• 1 sztukę karpia (ok. 1,5 kg)

• 1 cytrynę

• 6 g soli

• 3 g pieprzu

• 30 g mąki pszennej

• 30 g bułki tartej

• 50 g masła klarowanego

Przygotowanie krok po kroku – od tuszki po chrupiące dzwonka

1. Przygotowanie ryby: Karpia oczyść z łusek (możesz użyć skrobaka, łyżki lub noża, umieszczając go wcześniej w torebce foliowej). Umyj tuszkę pod zimną wodą. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Nie wyrzucaj ich, możesz je wykorzystać do wywaru lub galarety.

2. Porcjowanie: Pokrój rybę na dzwonka o grubości ok. 2,5 cm.

3. Marynowanie: Dzwonka karpia natrzyj solą, pieprzem i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (możesz dodać również suszony koperek i słodką paprykę lub gotową przyprawę do ryb). Odstaw na 30 minut. Osusz dzwonka ręcznikiem papierowym.

4. Panierowanie: W głębokim talerzu wymieszaj mąkę z bułką tartą. Obtocz w niej każde dzwonko.

5. Smażenie: Rozpuść masło klarowane na patelni. Smaż dzwonka karpia na rumiano (około 5 minut z każdej strony). Pamiętaj, aby tłuszcz był dobrze rozgrzany.

6. Odsączanie: Usmażonego karpia odłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

7. Podawanie: Podawaj od razu po usmażeniu z ulubionymi dodatkami.

Wskazówki i Porady