Smak Świąt z Dziadkowej Kuchni – Kapusta z Grzybami, Która Budzi Wspomnienia. Kliknij w komentarz i przenieś się do tradycyjnych smaków!

Zaczynamy od serca przepisu – suszonych grzybów. To one nadają kapuście ten niepowtarzalny, leśny aromat. 50 gramów suszonych borowików lub podgrzybków to nasza baza. Zalewamy je 500 ml gorącej wody i pozostawiamy, aby nasiąknęły i oddały swój cały smak do płynu.

W międzyczasie, przygotowujemy 800 gramów kapusty kiszonej. Jej kwaskowatość to idealne tło dla słodyczy i umami grzybów. Kroimy również 150 gramów marchewki na kawałki, która doda daniu koloru i słodyczy. 140 gramów cebuli kroimy w ćwiartki, aby w trakcie duszenia oddała swój słodki aromat.

Na dnie garnka roztapiamy 35 gramów masła, dodajemy cebulę i dusimy ją, aż nabierze złocistego koloru. Dodajemy pokrojoną marchewkę i całość chwilę razem podsmażamy. Następnie wrzucamy odciśniętą kapustę kiszoną. Zalewamy wszystko wodą z namoczonych wcześniej grzybów (oczywiście, same grzyby również wrzucamy do garnka) i doprawiamy dwiema – trzema szczyptami soli, pieprzu oraz jedną łyżeczką cukru, aby zbalansować smaki.