Smak Orientu w Twojej Kuchni: Curry z Ciecierzycy, Dynią i Szpinakiem, Które Rozgrzewa i Syci

Przygotowanie krok po kroku – od namaczania ciecierzycy po aromatyczne curry

1. Namaczanie i gotowanie ciecierzycy: Dzień wcześniej namocz ciecierzycę w 3 szklankach zimnej wody (przepłucz ją najpierw). Następnego dnia ugotuj ją w tej samej wodzie z dodatkiem soli (gotuj do miękkości około 1,5 godziny). Zachowaj zalewę z gotowania.

2. Smażenie cebuli i przypraw: W garnku na 1 łyżce oleju zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj imbir i czosnek, smaż do zarumienienia (2 minuty). Dodaj kardamon, kumin, kurkumę, cynamon, kolendrę, słodką i ostrą paprykę, smaż chwilę, skrapiając wodą z ciecierzycy, by się nie przypaliły.

3. Dodawanie pomidorów i ciecierzycy: Dodaj pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, sól i gotuj 7 minut. Następnie dodaj ugotowaną ciecierzycę (razem z zalewą), pół szklanki wrzącej wody i zagotuj. Gotuj 20-30 minut na małym ogniu, mieszając.

4. Dodawanie mleka kokosowego i duszenie: Wymieszaj mleko kokosowe z kilkoma łyżkami ciepłej wody i kilkoma łyżkami wywaru z potrawy. Wlej do garnka i gotuj 15 minut na małym ogniu. Zupa powinna zgęstnieć.

5. Podawanie: Podawaj z ryżem, kleksem mleka kokosowego, posyp świeżą kolendrą i chili, a całość skrop limonką.

Wskazówki i Porady

• Ciecierzyca: Użyj suchej ciecierzycy, którą namoczysz na noc, a następnego dnia ugotujesz do miękkości lub użyj ciecierzycy z puszki (pamiętaj o odsączeniu).

• Pasta curry: Użyj czerwonej pasty curry (lub imbiru, czosnku i ostrej papryki), aby uzyskać ostry smak.

• Mleko kokosowe: Użyj mleka kokosowego, by uzyskać kremowy sos.

• Przyprawy: Dodaj przyprawy według własnych upodobań, aby uzyskać intensywny smak i aromat.

• Warzywa: Dodaj inne ulubione warzywa, np. paprykę, bakłażana lub szpinak.

• Bulion: W trakcie gotowania możesz dolać trochę bulionu zamiast wody, aby wzbogacić smak.

• Gotowanie: Gotuj curry na małym ogniu, aby składniki dobrze się połączyły i smaki przegryzły.

• Dodatki: Podawaj z brązowym ryżem, kolendrą, chili i limonką, aby nadać potrawie świeżości i smaku.

Podsumowanie – przepis na smakowitą, azjatycką podróż