Smak Nowojorskiej Tradycji: Bajgle, Które Rozbudzają Apetyt i Przenoszą w Kulinarną Podróż

Przygotowanie krok po kroku – od ciasta do chrupiących bajgli

1. Przygotowanie ciasta: Mąkę pszenną wymieszaj z suchymi drożdżami (ze świeżych zrób rozczyn). Dodaj resztę składników i wyrób ciasto (aż będzie elastyczne i miękkie). Uformuj kulę, umieść w misce, przykryj i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

2. Dzielenie i formowanie: Wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 10 równych kawałków. Uformuj kulki, w środku każdej zrób dziurkę (ok. 3,5 cm) i uformuj bajgle.

3. Wyrastanie: Odłóż uformowane bajgle na oprószoną mąką powierzchnię i pozostaw do wyrośnięcia (30-40 minut).

4. Gotowanie bajgli: W szerszym garnku zagotuj 2 litry wody z 1 łyżką cukru. Kładź po 3-4 bajgle i gotuj 1-2 minuty z każdej strony.

5. Pieczenie: Wyjmij z wody, osusz, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj żółtkiem z wodą, posyp nasionami i piecz w 200 stopniach przez 12-15 minut (aż będą złote).

6. Studzenie: Studź bajgle na kratce.

Wskazówki i Porady

• Mąka: Użyj mąki pszennej chlebowej lub wypróbuj mąkę razową lub orkiszową.

• Drożdże: Użyj suchych lub świeżych drożdży, pamiętając o odpowiednich proporcjach.

• Rozczyn: Jeśli używasz świeżych drożdży, zrób z nich rozczyn.

• Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto odpowiednio długo, aż będzie miękkie i elastyczne.

• Wyrastanie: Daj ciastu czas na wyrośnięcie, aby bajgle były puszyste.

• Gotowanie: Nie gotuj bajgli za długo, tylko przez 1-2 minuty z każdej strony.

• Pieczenie: Piecz bajgle w odpowiednio nagrzanym piekarniku, aby się nie przypaliły i były dobrze upieczone.

• Studzenie: Po upieczeniu studź bajgle na kratce, aby zachowały swoją chrupkość.

• Posypka: Do posypania użyj maku, sezamu, płatków owsianych, siemienia lnianego lub innych ulubionych ziaren.

• Toster: Po przekrojeniu możesz grillować bajgle w tosterze lub opiekaczu.

Propozycje podania – do wyboru, do koloru!