Smak Królewskich Świąt: Rogaliki z Makiem, Które Rozbudzają Magię i Wspomnienia

Przygotowanie krok po kroku – od ciasta do aromatycznych rogali

1. Dzień przed pieczeniem (Przygotowanie ciasta): Mleko podgrzej. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj pół szklanki mleka, 1 łyżeczkę mąki, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Dwa jajka i żółtko (białko zostaw do smarowania) rozetrzyj z cukrem, dodaj resztę mleka, ekstrakt waniliowy, wyrośnięte drożdże, mąkę i wyrób ciasto. Pod koniec dodaj olej i wyrób. Z ciasta uformuj prostokąt, przykryj folią i odstaw na godzinę do lodówki.

2. Składanie ciasta: Zimne ciasto rozwałkuj na prostokąt (20×30 cm), wyłóż masło, zostawiając wolne brzegi i rozsmaruj. Złóż ciasto 3 razy, zlep brzegi, obróć o 90 stopni i rozwałkuj na prostokąt. Złóż 3-krotnie, przykryj i schłodź 40 minut. Powtórz proces chłodzenia z wałkowaniem i składaniem 3 razy. Na koniec zawiń i pozostaw w lodówce na noc.

3. Przygotowanie nadzienia: Mak zaparz. Zmiel 3 razy, dodaj cukier, masę marcepanową, rozdrobnione orzechy, obrane i podprażone migdały, skórkę pomarańczową, śmietanę i wymieszaj.

4. Formowanie rogalików: Ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 35×65 cm), przekrój wzdłuż na pół. Każdy prostokąt pokrój na 12 trójkątów. Na każdy nałóż masę makową, natnij u podstawy, zwiń rogaliki.

5. Wyrastanie rogalików: Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem (w sporych odstępach), przykryj i odstaw do wyrośnięcia.

6. Pieczenie: Posmaruj rogale rozmąconym białkiem i piecz przez około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

7. Studzenie: Studź rogale na kratce i posyp cukrem pudrem.

Wskazówki i Porady