Smak Korei – Tradycyjne Kimchi z Kapusty Nappa, Smak Domowej Tradycji. Kliknij w komentarz i Odkryj Tajemnicę Fermentacji!

Przygotowanie:

1. Przygotowanie i solenie kapusty: Przytnij rdzeń kapusty. Przetnij każdą kapustę na pół. Natrzyj solą między liście. Odstaw na 2 godziny, obracając co 30 minut.

2. Po 2 godzinach umyj kapustę kilka razy pod bieżącą wodą. Podziel kapustę na ćwiartki, usuń rdzenie, osusz.

3. Przygotowanie kleiku: W małym garnku wymieszaj wodę i mąkę ryżową. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż zacznie wrzeć. Dodaj cukier i gotuj 1 minutę, mieszając. Odstaw do ostygnięcia.

4. Przygotowanie pasty: Do dużej miski wlej ostudzony kleik. Dodaj czosnek, imbir, cebulę, sos rybny, fermentowane krewetki i płatki papryki. Wymieszaj na pastę.

5. Dodaj rzodkiew, marchewkę, zieloną cebulkę, szczypiorek i rukiew wodną (jeśli używasz). Wymieszaj.

6. Nadziewanie kapusty: Rozsmaruj pastę na każdym liściu kapusty. Zawiń w pakieciki.

7. Umieść kimchi w słoiku, pojemniku lub onggi.

8. Jedz od razu lub fermentuj kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w lodówce.

Fermentacja:

• Kimchi zacznie fermentować po 1-2 dniach w temperaturze pokojowej.

• Po fermentacji przechowuj w lodówce.