Smak Dzieciństwa w Garnku: Grochówka Babci, Która Rozgrzewa Serce

Przygotowanie krok po kroku – magia domowej kuchni

1. Groch: Groch zalewamy przegotowaną, zimną wodą i odstawiamy pod przykryciem na noc (możemy też użyć grochu łuskanego, którego nie trzeba moczyć).

2. Wywar: Marchewkę, pietruszkę, korzeń selera i seler naciowy obieramy, a por myjemy. Umieszczamy warzywa w dużym garnku, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zbieramy szumowiny. Dodajemy wypłukany i odsączony groch (lub suche ziarna, jeśli używamy łuskanego). Gotujemy przez około godzinę. Wyjmujemy warzywa. Marchewkę możemy pokroić w plasterki i dodać z powrotem do zupy.

3. Ziemniaki: Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do wywaru z grochem. Solimy. Gotujemy przez 15 minut.

4. Smażenie dodatków: Cebulę obieramy i siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Boczek kroimy w kostkę. Umieszczamy go na zimnej patelni i wytapiamy z niego tłuszcz. Dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy do zeszklenia. Kiełbasę kroimy w półplasterki lub mniejsze kawałki i dodajemy do boczku. Czekamy, aż się zarumieni. Przekładamy zawartość patelni do garnka.

5. Grochówka: Dodajemy tymianek i cząber oraz świeżo zmielony pieprz. Dodatkowo możemy dodać majeranek, lubczyk lub kminek. Mieszamy i gotujemy jeszcze 15 minut, by zupa przeszła aromatem wędzonki i ziół. Przed podaniem, jeśli lubimy, możemy zagęścić zupę mąką pszenną rozrobioną z niewielką ilością wody.

Wskazówki i Porady