Smak Domowego Ciepła: Chleb z Grubą i Chrupiącą Skórką, Który Rozbudza Apetyt i Wspomnienia

Aby upiec ten wyjątkowy chleb, potrzebujemy:

• 400 g mąki pszennej lub orkiszowej (uniwersalnej, tortowej, najlepiej chlebowej)

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka cukru

• 15 g świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suchych drożdży instant

• 300 g chłodnej wody

• Opcjonalnie: 200 g sera, suszonych pomidorów lub zielonych oliwek (max. 200g)

Przygotowanie krok po kroku – cierpliwość, która popłaca

1. Mieszanie składników: Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, cukier i opcjonalnie ser, suszone pomidory lub oliwki. Wymieszaj wodę z drożdżami i stopniowo wlewaj do mąki, delikatnie mieszając łyżką, aż powstanie klejące ciasto.

2. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę talerzem lub folią i odstaw w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin (najlepiej na całą noc), aby ciasto wyrosło.

3. Formowanie chleba: Blat lub stolnicę oprósz mąką i wyłóż na nią ciasto. Oprószonymi mąką dłońmi złóż boki ciasta do środka, tworząc kulę.

4. Drugie wyrastanie: Na blacie połóż czystą ściereczkę oprószoną mąką, umieść ciasto łączeniem do dołu, przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na 1-2 godziny (do podwojenia objętości).

5. Nagrzewanie piekarnika i garnka: Na pół godziny przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 240-250 stopni Celsjusza, umieszczając w nim żaroodporny garnek z pokrywą (np. żeliwny).

6. Pieczenie chleba: Ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika, zdejmij pokrywę i umieść w nim ciasto (łączeniem do góry). Garnek przykryj i piecz przez 30 minut. Zdejmij pokrywę i piecz dalej (15-30 minut), aż chleb będzie dobrze zrumieniony (w razie potrzeby przykryj folią aluminiową).

7. Studzenie: Wyjmij garnek z chlebem z piekarnika, otwórz i po kilku minutach wyjmij chleb z garnka. Odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia i krój dopiero po przestudzeniu (około 1 godziny).

Wskazówki i Porady