Sernik wiedeński bez spodu z rodzynkami

📋 Przygotowanie

1. Wyciągnij składniki na ciasto z lodówki kilka godzin wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.
2. Jeśli używasz rodzynek, zalej je rumem na 30-40 minut, a następnie odsącz na ręcznikach papierowych i obtocz w łyżce mąki pszennej. Jeśli robisz wersję bez alkoholu, pomiń ten krok.
3. Jeśli używasz twarogu w kostce, przemiel go w maszynce do mielenia mięsa 2-3 razy, aby uzyskać gładką konsystencję. Oddziel białka od żółtek.
4. Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie w kilku turach dodaj ser biały.
5. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie połącz je z masą serową. Dodaj 3 łyżki mąki oraz przygotowane rodzynki. Wymieszaj delikatnie, aby składniki się połączyły.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę wysmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do blaszki i wygładź wierzch.
7. Aby zapobiec pękaniu sernika, wstaw do piekarnika żaroodporny pojemnik z wodą. Piecz sernik przez 1 godzinę.
8. Po upieczeniu przestudź sernik w blaszce. Po całkowitym ostygnięciu wyciągnij go z formy. Przed podaniem posyp cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową.

💡 Porady

• Ser biały w kostce nadaje sernikowi tradycyjnego smaku, ale można użyć gotowego sera z wiaderka dla wygody.
• Rodzynki w rumie podkreślają smak ciasta, ale możesz użyć samych rodzynek lub zrezygnować z nich całkowicie.
• Chcesz, aby sernik był jeszcze bardziej wilgotny? Ustaw pojemnik z wodą w piekarniku podczas pieczenia.