Przepis na Soczysty Schab Wieprzowy: Smak, który zachwyca! – Page 2

Krok po kroku:

1. Przygotuj wędzarnię

Rozgrzej wędzarnię do 150°C (300°F). Wybierz drewno o średniej intensywności dymu, np. orzech pekan lub hikorę. Możesz eksperymentować z ulubionymi rodzajami drewna. Jeżeli chcesz intensywniejszego smaku dymu, zmniejsz temperaturę; jeśli zależy Ci na czasie, zwiększ ją.

2. Opcjonalna solanka

Jeśli chcesz, zamarynuj mięso w solance przez noc, aby było jeszcze bardziej soczyste.

3. Przygotowanie schabu

Jeśli schab jest duży, podziel go na mniejsze kawałki, aby każda część była równomiernie upieczona.
Posmaruj schab oliwą z oliwek, aby przyprawy lepiej się trzymały.
Obficie obsyp przyprawą Garlic & Herb lub swoją ulubioną mieszanką ziół.

4. Pieczenie w wędzarni

Umieść schab bezpośrednio na ruszcie.
Docelowa temperatura wewnętrzna mięsa to 63°C (145°F), ale wyjmij je z wędzarni, gdy osiągnie 60°C (140°F). Mięso “dojdzie” jeszcze o kilka stopni podczas odpoczynku.
Podczas pieczenia, co 45 minut smaruj mięso masłem z dodatkiem czosnku i ziół.