Piernik z Powidłami i Masą Kokosową

1. Przygotowanie ciasta:

1. Roztopić masło w garnku, dodać miód, cukier, powidła śliwkowe, przyprawę piernikową, kawę, cynamon i kakao. Podgrzać przez chwilę na małym ogniu i mieszać.
2. Po zdjęciu z ognia, odczekać 2-3 minuty, dodać sodę oczyszczoną, roztrzepane jajka i energicznie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać przesiane mąki (pszenna i orkiszowa) oraz proszek do pieczenia. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (30×11 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut, sprawdzając patyczkiem. Ostudzić.
5. Ciasto przekroić na 4 placki.

2. Przygotowanie masy kokosowej:

1. Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odłożyć do napęcznienia.
2. W garnku gotować mleko, margarynę, cukier i kokos przez 10 minut, mieszając.
3. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

3. Przygotowanie polewy: