Magia Zakwasu: Domowy Chleb na Zakwasie, Krok po Kroku

Przepis Krok po Kroku:

1. Wymieszanie Ciasta: Do miski wlej 375 g wody, dodaj 50-100 g zakwasu. Wymieszaj, dodaj 11 g soli, a na koniec 500 g mąki.

2. Fermentacja: Przełóż ciasto do naczynia z prostymi ściankami i odstaw na 30 minut. Wykonaj serię rozciągania i składania (co 30 minut przez 2 godziny). Następnie odstaw do wyrośnięcia aż zwiększy swoją objętość o 50%.

3. Formowanie: Wyłóż ciasto na lekko posypany mąką blat i delikatnie uformuj w kulę. Pozostaw na 20-40 minut, aby odpoczęło.

4. Wyrastanie: Uformuj kulę ponownie i umieść w misce wyłożonej ściereczką i posypanej mąką ryżową. Wstaw do lodówki na 12-48 godzin.

5. Pieczenie: Wyjmij ciasto z lodówki, przełóż na papier do pieczenia i natnij. Przenieś do nagrzanego garnka i piecz pod przykryciem przez 30 minut w temperaturze 230°C, a następnie bez przykrycia przez 10-15 minut w 200°C. Studź przez godzinę przed krojeniem.

Wskazówki i Triki:

• Lodówka: Lodówka jest Twoim przyjacielem – korzystaj z niej, aby uniknąć przefermentowania ciasta.

• Naczynie z Prostymi Ściankami: Naczynie z prostymi ściankami ułatwia ocenę wzrostu ciasta.

• Mąka Ryżowa: Mąka ryżowa do posypywania zapobiega przypalaniu.

• Nacięcia: Nacięcia na chlebie pomagają mu równomiernie wyrosnąć.

Wspomnienia i Smaki:

Domowy chleb na zakwasie to nie tylko wypiek, to cała historia smaku i tradycji. Jego zapach i chrupiąca skórka przywołują najmilsze wspomnienia. Podziel się tym smakiem z bliskimi i cieszcie się wspólnymi chwilami przy pysznym, domowym pieczywie.