Letnia Symfonia Smaków: Ratatouille, Taniec Warzyw i Ziół

Instrukcje (Rozszerzone) – Wersja Filmowa:

1. Przygotowanie Warzyw: Papryki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Bakłażany, pomidory i cukinie umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 5mm.

2. Przygotowanie Sasu Warzywnego: Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, smaż 3 minuty, dodaj czosnek i paprykę. Smaż 10 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu.

3. Duszenie Sasu: Dodaj pomidory z puszki (lub passatę), tymianek, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz. Duś 5 minut lub dłużej, aż sos zgęstnieje. Możesz przykryć patelnię, by sos stał się bardziej gładki.

4. Ułożenie Warzyw: Przełóż sos do naczynia żaroodpornego (o średnicy 28cm, ok. 2l pojemności). Ułóż plastry warzyw w kolejności: bakłażan, pomidor, cukinia żółta, cukinia zielona, tworząc spiralny wzór. Jeśli zostały ci plastry, wepchnij je w wolne przestrzenie.

5. Przygotowanie Glazury: W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek, zioła prowansalskie i sól.

6. Pieczenie: Posmaruj ratatouille glazurą. Przykryj naczynie (może być folia). Piecz 60 minut w 200 stopniach (góra-dół) lub 185 stopni (termoobieg). Na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij przykrywkę i ustaw grill, aby wierzch się zarumienił. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą bazylią.

Instrukcje (Rozszerzone) – Wersja Klasyczna:

1. Przygotowanie Warzyw: Bakłażana pokrój w kostkę 2cm, jeśli jest gorzki, posól, odstaw, spłucz i osusz. Cukinie pokrój w półplasterki, papryki w kostkę 2cm, cebulę w średnią kostkę, pomidory obierz i pokrój w większe kawałki.

2. Smażenie Warzyw: Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę. Smaż paprykę 3 minuty i przełóż do garnka. Dodaj oliwę, smaż cukinię i przełóż do garnka. Dodaj oliwę, smaż cebulę z czosnkiem i przełóż do garnka. Dodaj oliwę, smaż bakłażana i przełóż do garnka.

3. Duszenie: Na patelni podsmaż pomidory z przyprawami 5-8 minut, przełóż do garnka. Dodaj bazylię, wymieszaj, przykryj i duś 10 minut. Sprawdź i dopraw. Podawaj na gorąco.

Porady Dodatkowe: