Leniwe kopytka ze szpinakiem, wegańskie

Wykonanie

1. Ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki i gotuj na parze do miękkości. Po ostudzeniu obierz je, rozgnieć na gładkie puree i pozostaw do całkowitego wystudzenia oraz odparowania.
2. Szpinak smaż na suchej patelni, aż będzie suchy. Następnie odciśnij go w dłoniach i posiekaj lub zblenduj na drobno.
3. Tofu odciśnij z zalewy za pomocą bawełnianej ściereczki, a następnie zblenduj na gładką masę.
4. W dużej misce połącz puree ziemniaczane, tofu, szpinak, mąkę ziemniaczaną, mąkę pełnoziarnistą, czosnek w proszku oraz przyprawy. Zagnieć ciasto na jednolitą masę.
5. Podziel ciasto na 4 części. Na oprószonej mąką stolnicy formuj z każdej części wałek i nożem odcinaj kluski o długości 2–3 cm.
6. Kopytka wrzucaj do osolonego wrzątku, raz delikatnie mieszając, aby nie przywarły. Gotuj przez około 1 minutę od wypłynięcia, a następnie wyławiaj łyżką cedzakową.
7. Podawaj od razu z ulubionym sosem, np. pieczarkowym lub pieczeniowym, oraz surówkami, takimi jak buraczki czy marchewka.

Smacznego! Te kopytka są idealnym wyborem na zdrowy i sycący posiłek. 🌿✨