Klasyczny Barszcz: Przepis na Rozgrzewającą i Pełną Smaku Zupę, Która Przeniesie Cię w Czasie

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Gotowanie Bulionu:

   • Do garnka wlej zimną wodę i włóż mięso na kości.

   • Ustaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.

   • Zbierz pianę, która pojawi się na powierzchni.

   • Gdy woda zacznie wrzeć, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.

2. Przygotowanie Zasmażki Warzywnej:

   • Umyj i obierz buraki, marchew i cebulę.

   • Zetrzyj buraki na tarce o grubych oczkach, a marchew na tarce o średnich oczkach.

   • Cebulę pokrój w drobną kostkę.

   • Na patelni rozgrzej olej i podsmażaj cebulę i marchewkę przez ok. 5 minut, często mieszając.

   • Dodaj starte buraki, kwasek cytrynowy (lub ocet, lub sok z cytryny) i duś przez 5 minut.

   • Dodaj koncentrat pomidorowy i duś jeszcze przez 5-7 minut.

3. Składanie Barszczu:

   • Wyjmij mięso z bulionu i odłóż na bok.

   • Przecedź bulion przez sitko.

   • Do wywaru wrzuć poszatkowaną kapustę.

   • Po 5-10 minutach dodaj pokrojone w kostkę lub słupki ziemniaki.

     • Wskazówka: Jeśli kapusta jest młoda, dodaj ją po ziemniakach. Jeśli masz ziemniaki które szybko się rozgotowują dodaj kapustę jednocześnie.

   • Oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki, następnie dodaj do zupy.

   • Posól zupę do smaku.

   • Dodaj zasmażkę warzywną i wymieszaj.

   • Dodaj listki laurowe i posiekaną zieleninę.

   • Przykryj garnek i gotuj jeszcze 5-7 minut.

4. Doprawianie i Podawanie:

   • Opcjonalnie dodaj do zupy czosnek, mieloną goździki i pieprz czarny.

   • Odstaw barszcz pod przykryciem na 5-10 minut.

   • Podawaj na gorąco.

Wariacje: