Karpatka z Kremem Budyniowym: Klasyczny Przepis na Pyszne i Sycące Ciasto, Które Zawsze Zachwyca

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Budyniu:

   • Do rondelka wlej 1,5 szklanki mleka i dodaj 3 łyżki cukru.

   • Mleko z cukrem doprowadź do wrzenia.

   • W pozostałej ½ szklanki mleka dokładnie wymieszaj proszek budyniowy (2 saszetki).

   • Zmniejsz moc palnika i wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, ciągle mieszając.

   • Zwiększ moc palnika i mieszaj krótko i energicznie, aż budyń się zagotuje i zgęstnieje.

   • Gotowy budyń przelej do szklanego naczynia, przykryj woreczkiem śniadaniowym (bezpośrednio na wierzchu budyniu) i odstaw do całkowitego przestudzenia w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do lodówki!

2. Przygotowanie Ciasta Parzonego:

   • Do garnka wlej szklankę wody i dodaj 150 g masła.

   • Podgrzewaj, aż masło się rozpuści, a woda zacznie wrzeć.

   • Zdejmij garnek z palnika, dodaj szczyptę soli i wsyp całą szklankę mąki pszennej.

   • Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa się połączy i będzie gładka.

   • Postaw garnek ponownie na małym ogniu i mieszaj przez około 1 minutę.

   • Zdejmij garnek z palnika i odstaw masę do lekkiego przestudzenia.

   • Umyte jajka wbij do szklanki, aby szybciej je potem dodawać do ciasta.

   • Dodawaj do przestudzonej masy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu, aż do połączenia.

   • Gdy wszystkie jajka się połączą z ciastem, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.

3. Pieczenie Blatów Ptysiowych:

   • Blaszkę 25×38 cm wysmaruj odrobiną masła i oprósz mąką.

   • Podziel ciasto parzone na dwie części.

   • Pierwszą część ciasta wyłóż łyżką po łyżce na blaszkę i rozprowadź po całej powierzchni, tworząc cienką warstwę z smugami.

   • Umieść blaszkę z ciastem na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 200°C (góra/dół, bez termoobiegu).

   • Piecz blat przez 20-22 minuty, aż się zarumieni.

   • Po upieczeniu uchyl lekko drzwi piekarnika na kilka minut, a następnie wyjmij blat na kratkę do wystudzenia.

   • Na tą samą blaszę wyłóż drugą część ciasta i postępuj tak samo. Drugiego blatu nie wyjmuj z formy.

4. Przygotowanie Kremu Budyniowego:

   • Miękkie masło umieść w misce i ubij mikserem na najwyższych obrotach, aż będzie puszyste i jasne.

   • Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj całkowicie przestudzony budyń, miksując po każdej łyżce do połączenia składników.

5. Składanie Karpatki:

   • Na spód ciasta (drugi pieczony blat) wyłóż krem budyniowy i wyrównaj jego powierzchnię.

   • Ostrożnie ułóż drugi blat (ten wystudzony na kratce) na wierzchu kremu.

   • Gotową karpatkę umieść w lodówce do całkowitego schłodzenia i stężenia kremu (na 2-3 godziny).

6. Podawanie:

   • Przed podaniem wyjmij karpatkę z lodówki, obficie oprósz cukrem pudrem i pokrój na porcje.

Wariacje: