Fasolka po Bretońsku: Tradycyjny Przepis na Sycące i Rozgrzewające Danie, Które Rozpala Zmysły

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Wybór Fasoli:

   • Wybierz dobrej jakości suchą fasolę “Piękny Jaś”. Pamiętaj, że ta odmiana występuje w dwóch rozmiarach. Do fasolki po bretońsku lepiej nadaje się ta mniejsza.

2. Moczenie Fasoli:

   • Do dużej miski wsyp 500 g suchej fasoli.

   • Zalej fasolę zimną wodą. Woda powinna wystawać kilka centymetrów ponad fasolę.

   • Fasolę mocz do 10 godzin (najlepiej zalać wieczorem i zostawić na całą noc).

3. Płukanie Fasoli:

   • Po namoczeniu odlej resztę wody.

   • Przełóż fasolę na sitko i przepłucz zimną, bieżącą wodą.

4. Gotowanie Fasoli:

   • Przełóż fasolę do garnka.

   • Wlej 1 litr wody.

   • Dodaj liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.

   • Gotuj fasolę na małym ogniu i pod przykryciem, aż będzie miękka (około 90 minut, ale warto sprawdzać wcześniej).

   • Na koniec dodaj łyżeczkę soli.

   • Nie wylewaj wody, w której gotowała się fasola.

5. Smażenie Boczku i Kiełbasy:

   • Boczek pokrój w kosteczkę i smaż na patelni na rumiano, aż wytopi się tłuszcz.

   • Dodaj kiełbasę pokrojoną w większe kawałki. Smaż razem z boczkiem, aż kiełbasa się zarumieni.

   • Jeśli kiełbasa i boczek są mało tłuste, możesz dodać na patelnię kilka łyżek oleju.

6. Dodawanie Cebuli i Fasoli:

   • Posiekaj cebulę i dodaj na patelnię.

   • Dodaj też czosnek pokrojony w plasterki.

   • Podsmażaj wszystko przez około 10 minut.

   • Przełóż podsmażone składniki do garnka z fasolą (lub fasolę do patelni, jeśli jest duża).

7. Przygotowanie Pomidorów:

   • Obierz cienko pomidory ze skórki (lub użyj pomidorów z puszki lub passaty).

   • Wytnij twardą część pomidorów przy szypułce.

   • Pokrój pomidory w ćwiartki lub drobniej (nie usuwaj soku).

8. Dodawanie Pomidorów i Przypraw:

   • Do garnka z fasolą i podsmażonymi składnikami dodaj pokrojone pomidory, sok z pomidorów oraz koncentrat pomidorowy.

   • Dodaj majeranek, sól, pieprz i słodką paprykę wędzoną.

9. Gotowanie Fasolki:

   • Delikatnie zamieszaj fasolkę.

   • Gotuj całość bez przykrycia przez około 15 minut.

10. Podawanie:

    • Fasolkę po bretońsku podawaj na gorąco, samą lub z kromką świeżego pieczywa.

    • Możesz dodać kilka listków świeżej bazylii lub lubczyku do dekoracji.

    • Fasolkę możesz też podać z makaronem lub ryżem.

    • Jeśli lubisz ostre smaki, możesz dodać do fasolki posiekaną papryczkę chilli lub odrobinę pieprzu cayenne.

Wariacje: