Elegancja Smaku: Sernik Baskijski, Który Rozpływa Się w Ustach i Pamięci

Sernik baskijski podawaj wyłącznie po całkowitym schłodzeniu. Sernik idealnie się kroi, ale jest delikatny, kremowy. Trzymany w lodówce, świeżość zachowa przynajmniej przez sześć dni. Przed podaniem polecam udekorować go świeżymi owocami. Można też posypać go od góry cukrem, który należy od razu podpiec palnikiem. Powstanie Ci karmelowa, cukrowa tafla.Sernik można też oblać solonym karmelem. Aby go zrobić potrzebujesz 80 gramów cukru, 35 gramów masła oraz 50 ml śmietanki kremówki 36 % i sporą szczyptę soli. Masło i śmietanka trzymana w temperaturze pomieszczenia. Do garnka lub na patelnię z grubym dnem wsyp cały cukier. Ustaw niską moc palnika i czekaj, aż cukier się rozpuści. Możesz powoli mieszać cukier szpatułką. Dopiero gdy cukier całkowicie się rozpuści i będzie miał ładny miodowo bursztynowy kolor, dodaj masło. Od razu mieszaj całość, a gdy masło połączy się z roztopionym cukrem, dodaj też śmietankę i sól. Całość mieszaj chwilę powoli. Gdy solony karmel zacznie się gotować możesz wyłączyć palnik. Karmel mieszaj jednak nadal, aż otrzymasz jednolity płyn. Lekko przestudzonym karmelem oblewasz sernik. Na karmel można też wyłożyć popcorn lub np. prażone orzechy ziemne.
Smacznego.