Domowy Zakwas z Buraków: Przepis na Naturalny Eliksir Zdrowia i Smaku

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Słoika i Buraków:

   • Umyj i wyparz słoik wrzątkiem, a następnie dokładnie go osusz.

   • Buraki umyj, cienko obierz i pokrój na ćwiartki, a następnie na grubsze plasterki.

2. Układanie Składników:

   • Na dnie słoika umieść ¼ pokrojonych buraków.

   • Dodaj część przypraw (ziarna pieprzu i ziela angielskiego) i ząbki czosnku (obrane lub nieobrane).

   • Ułóż kolejną warstwę buraków i przypraw.

   • Umieść listek laurowy na środku.

   • Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, dociskając buraki.

3. Zalewanie Buraków:

   • Zalej buraki przegotowaną, ostudzoną wodą, w której rozpuściłeś sól. Woda ma przykryć buraki w całości.

4. Usuwanie Pęcherzyków Powietrza:

   • Patyczkiem do szaszłyków usuń bąbelki powietrza w słoiku.

5. Zakwaszanie:

   • Zamknij słoik i odstaw w chłodne, suche i ciemne miejsce na 7-10 dni.

   • Zakwas z większą ilością czosnku będzie gotowy już po 4 dniach. Im dłużej zakwas się robi, tym będzie ostrzejszy.

6. Przechowywanie:

   • Gotowy zakwas otwieraj w dniu gotowania barszczu.

   • Możesz wykorzystać tylko część zakwasu do barszczu a resztę przelać do butelki lub mniejszego słoika i szczelnie zamknięty przechowywać w lodówce (nawet kilka tygodni).

Wariacje: