Domowy Chleb Bezglutenowy na Drożdżach: Przepis na Wilgotne i Aromatyczne Pieczywo Bez Glutenu

Sprzęt:

• Miska (duża)

• Naczynie (do rozpuszczenia drożdży)

• Łyżka

• Foremka keksówka (o wymiarach wewnętrznych ok. 11 x 30 cm i wysokości ok. 7 cm lub inne naczynie do pieczenia o pojemności ok. 1500 ml)

• Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza

• Kratka do studzenia

• Piekarnik

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Suchych Składników:

   • Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki: mąkę gryczaną, mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, skrobię/mąkę ziemniaczaną, pestki słonecznika, siemię lniane oraz sól.

   • Wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki.

2. Przygotowanie Składników Płynnych:

   • Do osobnego naczynia wlej 500 ml lekko ciepłej wody (temperatura nie wyższa niż 35°C).

   • Dodaj do wody cukier (lub miód) i drożdże instant.

   • Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą (ok. kilku minut).

3. Wyrabianie Ciasta:

   • Wlej wodę z drożdżami do suchych składników.

   • Wymieszaj, a następnie wyrabiaj chwilę dłońmi. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego kisielu.

   • Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj stopniowo więcej wody (nie więcej niż 100 ml).

4. Pierwsze Wyrastanie Ciasta:

   • Przykryj miskę z ciastem ściereczką bawełnianą lub folią spożywczą.

   • Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrastania na minimum 60 minut (a nawet do 90 minut), aż ciasto podwoi objętość.

5. Przygotowanie Formy i Drugie Wyrastanie Ciasta:

   • Formę keksówkę (11×30 cm) lekko natłuść i obsyp mąką lub bezglutenowymi otrębami.

   • Przełóż ciasto do formy (ciasto może opaść podczas przekładania, ale wyrośnie ponownie).

   • Przykryj foremkę ściereczką lub folią i odstaw do drugiego wyrastania na około 30 minut.

6. Pieczenie Chleba:

   • Umieść foremkę z chlebem na kratce piekarnika nagrzanego do 210°C (odrobinę niżej niż środkowa półka, grzanie góra/dół).

   • Piecz chleb przez około 55 minut.

   • Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika.

7. Studzenie:

   • Po kilku minutach wyjmij chleb z foremki i ostudź go na kratce.

   • Krój chleb dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Wariacje: