Domowe Rogaliki Maślane (Croissanty) – Klasyka Francuskiej Sztuki Piekarskiej

Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.

W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj mieszankę do suchych składników i zagnieć gładkie ciasto.

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Laminowanie masła:

Rozwałkuj zimne masło na prostokąt o wymiarach 10×15 cm.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt dwa razy większy od masła. Połóż masło na jednej połowie ciasta, przykryj drugą połową i zlep brzegi.

Rozwałkuj na długi prostokąt, złóż na trzy części jak list, obracaj o 90° i powtórz proces 3 razy. Po każdej turze laminowania schładzaj ciasto przez 20 minut w lodówce.

Formowanie rogalików:

Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wytnij trójkąty.

Zwijaj trójkąty od podstawy do wierzchołka, tworząc charakterystyczny kształt rogalika.

Ostateczna fermentacja: