Czekoladowy biszkopt Castella – lekki, wilgotny i bez pęknięć

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie składników:

Przesiej mąkę razem z kakao, aby uniknąć grudek.

Oddziel żółtka od białek – pomoże to łatwiej ubić pianę.

Rozgrzej piekarnik do 160°C i przygotuj formę, wykładając ją papierem do pieczenia.

Przygotowanie bazy ciasta:

Podgrzej mleko z olejem, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw do ostygnięcia.

Dodaj żółtka do przestudzonego mleka z olejem, a następnie delikatnie wmieszaj przesianą mieszankę mąki i kakao.

Ubijanie białek:

W czystej misce zacznij ubijać białka z odrobiną soli.

Stopniowo dodawaj cukier w trzech partiach, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.

Połączenie składników:

Dodaj ⅓ ubitej piany do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, aby ją rozluźnić.

Następnie dodaj resztę piany, mieszając powoli, aby zachować puszystość ciasta.

Pieczenie biszkoptu: