Classic Cheesecake Recipe : Sekret idealnego sernika

1. Przygotowanie spodu:

Pokrusz herbatniki na drobne kawałki (najlepiej w malakserze).

Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem, aż masa stanie się jednolita i wilgotna.

Wyłóż spód tortownicy (23 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę herbatnikową. Dociśnij łyżką lub dnem szklanki.

Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką i kremową masę (około 2 minuty).

Dodaj śmietanę, wanilię i sok z cytryny, a następnie miksuj do połączenia składników.

Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując tylko do momentu, aż każde z nich się wchłonie. Nie miksuj zbyt długo, aby uniknąć napowietrzenia masy.

3. Kąpiel wodna i pieczenie:

Owiń tortownicę kilkoma warstwami folii aluminiowej, aby zapobiec przeciekaniu.

Umieść tortownicę w większym naczyniu do pieczenia. Wlej do naczynia wrzącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.

Piecz sernik w 160°C przez 55–70 minut. Środek sernika powinien lekko drżeć.

4. Chłodzenie:

Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 1 godzinę w środku.

Następnie ostudź go całkowicie na blacie, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub całą noc.

Podanie i dekoracja